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キュウリのシャキシャキを戻す方法とは?

 

2017年5月31日放送のガッテン、今回はキュウリの特集
どこにでもある野菜、といったら大げさかも
しれませんが、そんなキュウリは日本と海外では
使われ方が違うのです。

 

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実はキュウリって化粧品にも使われている

香水などにも使用されている、リフレッシュ効果が
あると言われております。

 

驚きですよね、海外ではキュウリの魅力は香りだそう
日本とは全然違いますね~

 

ふにゃふにゃキュウリをしゃきしゃきにさせる?

ふにゃふにゃのキュウリってなんだか
食べる気持ちがなえてくる感じしませんか?

 

そんなふにゃふにゃキュウリをしゃきしゃき
させる方法があるというのです。

 

ガッテンボーイ池田君が京都へキュウリの
スペシャリストを訪ねる事に。

 

そこへふにゃふにゃキュウリをお店へ持っていき
1時間待っていると、なんとしゃきしゃきの
キュウリへと変貌したのです。

 

一体何をしたのでしょうか?
まずボウルにきゅうりを置き、水をたっぷり入れて
そこへ氷を入れる、これだけでシャッキリキュウリが
出来上がるのです、身がしまるという感じですね。

 

キュウリの表面に小さな穴、気孔というものがあり
そこから水分などを排出している
3日間冷蔵庫に保存していると
9gもの水分が抜けていく
それだけキュウリは水分が抜けやすい食材。

 

氷水にきゅうりを1日浸けると、3日分抜けた
水分は元に戻るが、水に漬けただけだとハリがない
しかし氷水のキュウリは歯ごたえバツグンなのです。

 

どうして氷水だとしゃきしゃきになるのか?
ポイントは細胞壁、氷水だと細胞がしゃきっとなる

 

そこでキュウリを購入してからの日数に応じて
どれだけ氷水に漬けていればいいのか?
このようになっています。
・購入後1日 10分氷水で漬ける
・購入後2日~3日 1時間氷水で漬ける
・購入後4日以上 一晩氷水で漬ける

いずれもチルド室で行いましょう。

 

5度以下で保存しているとキュウリ自体が
低温障害を起こすので注意
キュウリは復活させたらすぐに食べましょう。

 

キュウリの新たなレシピって?

キュウリがメインのサンドウィッチの作り方
まさかキュウリだけでサンドウィッチって
思いましたが、作り方はこうなっている。

 

キュウリを適切な大きさに切り
パンにバターや塩コショウをつけ、キュウリを
挟めば出来上がりです、こんな簡単なのに
しゃきしゃき食感を味わえるのですから
美味しいんでしょうが、物足りなさを感じるなこれは。

 

イギリスにはキュウリを使用したカクテルがあるという
キュウリの皮をむいてジンを注ぐ、キュウリの皮を
粉々にしていき、薄く切ったキュウリを添えて
キュウリのマティーニの出来上がり。

 

イギリスの家庭ではどのようにしてキュウリを
食べているのか?まずキュウリのアイスから。

 

きゅうりのアイスのレシピ
キュウリを刻んだら、レモン、はちみつ
ミントと水を加えたら撹拌、そして型に入れて
3時間ほど凍らせれば出来上がり。

 

キュウリのフレーバーウォーターの作り方
キュウリ丸ごと1本をピューラーで剥いていく
1リットルの水を入れて、レモンの輪切りを添えたら
1時間待つだけで出来上がりです。

 

キュウリをフライにするとどうなるのか?
スタジオに出てきたが、どうやらおいしいようです
これはやってみたいな。

 

きゅうりフライの作り方
キュウリを一口大にカットし
小麦粉を溶かした水
パン粉を付けて180度の油で3分揚げる
これで出来上がりです
塩をかけて食べるのがおススメ。

 

きゅうりの一本揚げのレシピ
キュウリ丸ごと1本に豚バラ肉を巻き付け
衣をつけて5分揚げると
キュウリの1本揚げの完成。

 

 

 

 

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